Champignons porcini séchés 50 Gr

Les cèpes, si savoureux et délicieux, sont souvent l'ingrédient principal des risottos et des plats de résistance à base de viande. L'odeur émise par un porcin frais est enivrante, difficile à confondre. Afin d'avoir toujours toute la saveur des cèpes à disposition, pourquoi ne pas essayer les secs? Très faciles à préparer et savoureux, ils peuvent être l'alternative parfaite aux champignons frais. Allons donc découvrir ensemble comment cuisiner les cèpes séchés.Pour utiliser nos cèpes séchés en cuisine, il faut tout d'abord procéder à leur réhydratation. Pour faire tremper les champignons séchés, nous pouvons procéder en utilisant une casserole d'eau à laquelle une petite quantité de citron a été ajoutée. Une fois placé sur le feu, il suffira d'attendre que le point d'ébullition soit atteint. À ce stade, il suffira de faire tremper les champignons dans l'eau chaude, en les laissant tremper pendant un peu plus de quelques minutes. Avec cette opération, l'hydratation d'origine du champignon sera restaurée, tout comme le poids et la taille.Un autre système largement utilisé pour restaurer la consistance naturelle des cèpes est de les plonger dans l'eau à température ambiante. Alors laissez-les tremper pendant une vingtaine de minutes. Après le temps de trempage, égouttons les champignons et rincez-les doucement à l'eau courante. Enfin, serrez-les légèrement. À ce stade, nos cèpes séchés sont prêts à être dégustés dans un délicieux risotto, dans une délicieuse sauce fettuccine, comme accompagnement pour rôtir ou comme garniture pour une tarte savoureuse. Pour donner encore plus de saveur à nos recettes, réutilisons l'eau utilisée pour tremper les champignons. Evidemment il conviendra de le filtrer dans une passoire à mailles étroites dans laquelle on placera de la gaze. De cette façon, nous éliminerons tous les cailloux ou résidus de terre.