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Aubergines en filets Recette calabraise sans conservateurs ni colorants

Aubergines en filets Recette calabraise sans conservateurs ni colorants

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En Calabre, comme dans tout le sud de l’Italie, il est vraiment très répandu de préparer des fournitures pour la maison et de conserver des spécialités afin de pouvoir goûter aux fruits de la terre même hors saison. En fait, dans chaque garde-manger, on trouve toujours de beaux pots de légumes de saison dans lesquels toutes les couleurs et les odeurs de l’été ont été enfermées. Cette tradition est perdue dans la nuit des temps lorsque, parmi les méthodes simples de conservation des aliments, il y avait celle de les transformer et de les mettre à l'huile. Parmi les divers légumes il y avait et sont les aubergines calabraises à l'huile, dans lesquelles les légumes ont été assaisonnés avec de l'ail, du piment et de l'origan. Même aujourd'hui, aucune dispensation calabrésienne ne peut en être dépourvue.

ingrédients
Filets d'Aubergine 70%
Huile de tournesol 20%
Piments 5%
Ail, origan, céleri,
vinaigre de vin blanc

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