Pasta Rummo Lenta lavorazione Gr 500 - Vari Formati

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«Ogni cosa sulla faccia della terra ha il suo tempo, che occorre rispettare. Per la nostra pasta utilizzeremo le macchine, ma facendole lavorare lentamente. Esse non ci domineranno. Saremo noi a dominarle. Ci guiderà la natura, come fa ora».


Con questa filosofia il pastificio Rummo - dal 1846 antico pastificio italiano di eccellenza che produce Rummo Lenta Lavorazione, l’unica pasta approvata dalla Federazione Italiana Cuochi - è sempre alla ricerca di quella qualità che fa la differenza. Non disdegna l’utilizzo di infrastrutture innovative, ma esse devono essere al servizio di una maggiore efficienza per garantire un prodotto migliore nel rispetto della tradizione. Nel solco di questi principi, quest'anno Rummo SpA ha deciso di implementare il WMS StockSystemEvolution® di Replica Sistemi per una gestione unificata del magazzino tradizionale e del magazzino automatizzato.

Una storia che viene da lontano

Era il 1846 quando i fratelli Rummo, sui cavalli Bruto, Baiardo e Bello, iniziarono a percorrere le terre del Sannio alla ricerca dei migliori grani duri. Ogni viaggio iniziava e finiva a Benevento, sullo storico ponte di San Cosimo che permetteva alla via Appia di superare il fiume Sabato e raggiungere il vecchio mulino di famiglia.
Le acque dei fiumi muovevano le macine dei mulini e la famiglia Rummo, sfruttando con ingegno e passione i doni naturali della terra, iniziò con Antonio Rummo a produrre la pasta proprio in via Dei Mulini.
Nei secoli passati Benevento era zona strategica per l'antico mestiere dei mugnai. I commercianti dell'epoca, che trasferivano il loro grano dalla "Capitanata" (l'odierna provincia di Foggia) a Napoli, passando per Benevento ne approfittavano per trasformarlo in semola di altissima qualità.
Queste le origini del pastificio Rummo, che ancor oggi costituisce un cuore storico ed economico nella città di Benevento, oltre che testimonianza attuale di un'antica tradizione. È grazie a questa lunga tradizione e all'esperienza di sei generazioni di maestri pastai che è nata Rummo Lenta Lavorazione®.
Varie tappe hanno poi segnato la lunga storia dell'azienda.
Nel 1960 infatti il pastificio si trasferisce in via dei Mulini, oggi cuore storico della città di Benevento, e si trasforma in società per azioni.
Nel 1991 una nuova trasformazione: prende il via il nuovo pastificio, inaugurato in contrada ponte Valentino (attuale sede della società). L’attività del mulino viene abbandonata per concentrarsi solo sulla produzione della pasta.
In seguito, il quinquennio 1997 – 2002 vede l'azienda all'opera su due piani di investimento, che coincidono per Rummo con un’importante fase di crescita economica e produttiva. Vengono acquisite le più importanti certificazioni internazionali e si avvia una profonda attività di miglioramento dei processi produttivi anche in vista della riduzione dell’impatto ambientale e del risparmio energetico. In tal senso non mancano i riconoscimenti ufficiali, come ad esempio il Premio Legambiente 2010 per la riduzione delle emissioni inquinanti: la pasta Rummo riceve infatti il “Premio all’Innovazione Amica dell’Ambiente - Green Life, dai territori la costruzione dell’economia del futuro” (ed. 2010) per aver ridotto del 30% le emissioni di CO2 grazie all’installazione di un moderno impianto di trigenerazione. O il Premio Leonardo Quality Italia, attribuito nel 2011 dall'allora presidente della repubblica Giorgio Napolitano a Cosimo Rummo, Presidente e Amministratore Delegato dell'azienda. In questa occasione il Pastificio Rummo ha rappresentato una delle quattro aziende italiane scelte dal Comitato Leonardo – Italian Quality Committee che, nel corso dell’anno, si sono distinte per innovazione di qualità nei prodotti, combinata con una forte proiezione internazionale, commerciale e produttiva.
Anche sul fronte del prodotto l'innovazione è costante: nel 2005 nasce il marchio “Rummo Lenta Lavorazione®”, che sancisce l'unicità di questo antico procedimento basato su lunghi tempi d’impasto, per conservare tutte le caratteristiche dei grani duri più pregiati. A questo filone principale si aggiungono poi nuove linee di prodotto, come i Nidi di Semola, le Matassine all’uovo e la linea Forno, che nascono nel 2009, o le linee biologiche e integrali proposte dal 2011.

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