Patate della Sila varietà Agria a pasta gialla

Tra i vari prodotti tipici calabresi, le Patate della Sila si sono conquistate un ruolo centrale nella tradizione culinaria locale.

Ciò che rende la patata silana diversa da tutte le altre, è dunque la condizione climatica e geologica in cui nasce. E’ una patata avvezza all’alta quota e agli sbalzi termici: cresce a 1300 mt. con temperature che variano di oltre 20° tra il giorno e la notte. Queste condizioni così particolari l’hanno resa particolarmente robusta e resistente alle malattie; inoltre la sua buccia spessa respinge l’attacco di insetti e la rende adatta anche alla conservazione, avendo un periodo di latenza molto lungo, prima della germogliatura. Inoltre, il suolo dell’altopiano silano è ricco di sali minerali, e l’acqua sorgiva con cui vengono irrigati i solchi arriva direttamente dalle quote più alte, senza trascurare, infine, che l’aria della Sila è ritenuta dagli scienziati tra le più pulite al mondo. Dal punto di vista gastronomico, essendo ricca di amido ha una polpa soda e asciutta che la rende adatta a lunghe cotture.

Zona di produzione: Parenti ( altopiano della sila - Cosenza)

Sacchetto da 5 kg

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