Typische kalabrische Weihnachtsspezialität Pitta mpigliata Gr 500

Die Pitta 'mpigliata singt Weihnachten

Aus der Geschichte von Pietro Mancina Wenn der Chili-Pfeffer das Symbol des kalabrischen Alltags ist, repräsentiert die Pitta 'mpigliata Weihnachten, das schönste und wichtigste Fest der christlichen Menschheit. Es ist kein Zufall, dass es mit der Wintersonnenwende zusammenfällt, wenn der Tag wieder länger wird und das Licht über die Dunkelheit triumphiert; und wenn dieses Dessert, das in Form und Geschmack an die Sommersonne erinnert, die Tische und romantischen Wünsche aller kalabrischen Familien dominiert, auch derer, die auf der ganzen Welt verstreut sind, wo immer sie sind. Der Herbst war für die autarke Organisation der Bauernkultur die Zeit der jährlichen Versorgung. Der Lebensmittelladen diente nur zur Behebung eines Notfalls und für die Armen, die nicht das Geld hatten, um eine Speisekammer zu bauen. In San Giovanni in Fiore wurde im November das Brot in ausreichender Menge für den ganzen Winter gelagert, da es mit dem Schnee schwierig war, das Holz zu sammeln, das zum Heizen des Ofens im Wald benötigt wurde.

Der Kunde knetete das Mehl und packte die Brote in die Bäckerei, die im Allgemeinen eine Frau war, backte sie dann und überprüfte ihre Küche. Die Zahlung erfolgte in Höhe von 2 Broten für jedes Brett mit zwölf Broten, eines für den Bäcker, das andere für den Besitzer des Ofens, der fast immer der Baron oder die Kirche war. Die zarteste und freudigste Lieferung begann jedoch im September. Die notwendigen Zutaten für Pitta, feinstes Mehl, Honig, Öl, Muskatwein, Walnüsse und Rosinen wurden gesammelt und beiseite gelegt. Auch Kinder wurden in die Suche und Aufbewahrung dieser Waren einbezogen und verzichteten darauf, sie sofort zu konsumieren und Gewalt anzuwenden natürliche kindliche Völlerei mit dem Glücksversprechen der lang erwarteten Partei. Am Ende wurde das Pitta mit einem Pathos angereichert, das es für die kalabrische Tradition unverzichtbar und unersetzlich machte. Andererseits produziere ich dieses Dessert zu Weihnachten und das ganze Jahr über, um seine symbolische Bedeutung zu verstärken und hervorzuheben und es auf Wunsch in Ausstellungen und Messen zu präsentieren. von jedem Guten für alle und als unsere Besonderheit und Art zu sein.