Vin Rouge Si 'Savuto Calabria DOC Colacino

Les raisins sont vendangés, strictement à la main, vers le début du mois d'octobre et après un tri manuel minutieux, ils sont doucement pressés et mis à fermenter dans des fermenteurs verticaux à température contrôlée pendant 5 à 8 jours. La macération comprend à la fois des remontages et des pigeages pour une extraction précise des composants nobles du raisin.RAFFINAGE Après soutirage, le vin repose dans des cuves en acier puis repose en bouteille pendant encore deux mois.

TYPE Vin rouge

COULEUR Rouge rubis intense, aux reflets violets, qui ont tendance à grenat avec le vieillissement

BOUQUET Intense qui rappelle les fruits de la forêt, cerise et épicé

GOT Il est concentré et bien équilibré, avec une finale persistante de cerise noire, de cerise et de réglisse

TEMPERATURE DE SERVICE Excellente à 19°C

ASSOCIATION AVEC DES REPAS Il se marie très bien avec les viandes rouges et blanches dans diverses préparations. Combinaison idéale avec le pecorino crotonais vieilli en cave et le salami du cochon noir de Calabre ZONE DE PRODUCTION Marzi (CS)

ALTITUDE 500 m d'altitude

Manuel de RÉCOLTE, début octobre

RAISINS Arvino, Greco Nero, Magliocco

ORIGINE DU VIGNOBLE Vignoble "Sozze"

SYSTÈME DE FORMATION Guyot, 3 500 plants par hectare